Masline i maslinovo ulje - Zdravstvene prednosti i načini upotrebe

Zašto su masline zdrave?

Redovito uživanje maslina može ojačati naš imunski sistem za čak 30%. One su bogate djelotvornim antioksidantima, posebno ako su svježe. Zanimljivo je da samo 50 grama maslina dnevno može pomoći u smanjenju viška kilograma, jer masnoće u maslinama pospješuju probavu.

Masline sadrže najviše oleinske kiseline koja pomaže u smanjenju finih bora na koži, dok polifenoli u njima štite naše srce i krvne žile. Ovi plodovi su prava riznica zdravlja koja se može koristiti na razne načine - u salatama, pizzama, ili jednostavno samostalno za doručak.

Vrste maslina i preferencije

Postoje različite vrste maslina - zelene, crne, braon, punjene crvenom paprikom, sirom ili bademom. Mnogi ljudi imaju jasne preference:

• Neki vole samo zelene masline sa košticom
• Drugi preferiraju crne masline koje su često zdravije
• Popularne su i masline punjene paprikom
• Neki ne podnose okus maslina uopšte

Zanimljivo je da neki ljudi tokom trudnoće razviju averziju prema maslinama koja često nestaje nakon porođaja.

Maslinovo ulje - kako ga koristiti?

Kvalitetno maslinovo ulje, posebno ekstra djevičansko, sadrži brojne ljekovite sastojke, ali samo ako:

• Nije starije od 12 mjeseci
• Čuva se u tamnoj flasi i na tamnom mjestu
• Nije prešlo proces grijanja iznad 40°C

Mnogi koriste maslinovo ulje isključivo za salate i umake, dok ga drugi koriste i za kuvanje i prženje. Postoji kontroverza oko prženja na maslinovom ulju - neki smatraju da se ne smije zagrijavati preko 40°C, dok drugi tvrde da je prženje prihvatljivo ako se počne u mlakom ulju.

Sol u maslinama - korisno ili štetno?

Masline koje kupujemo obično su slane zbog načina konzerviranja. Iako su same po sebi zdrave, visok unos soli kroz masline može biti problematičan za one koji paze na unos soli. Važno je pratiti količinu soli u ishrani, posebno ako konzumiramo više od 10 maslina dnevno.

Istorijska perspektiva

Maslina se smatra jednom od najstarijih namirnica u ljudskoj ishrani. Po predanju potiče sa Kritа, a proširila se u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju. Spominje se u Bibliji i delima drevne egipatske civilizacije.

Grčka mitologija kaže da je maslina nastala kada je boginja Atina u nadmetanju s Posejdonom bacila kap vode u klisuru iz koje je kasnije izraslo maslinovo drvo. Od antičkih vremena, ovo drvo je osiguravalo hranu, korišteno je za ogrev i građu, a plod se koristio i za lečenje mnogih bolesti. Maslina je simbol mira i mudrosti.

Saveti za upotrebu

• Za najbolje efekte, konzumirajte masline redovno u umjerenim količinama
• Odaberite ekstra djevičansko maslinovo ulje hladne presovanje
• Čuvajte ulje u tamnoj boci, dalje od toplote i svetlosti
• Za prženje koristite umjerenu temperaturu
• Probajte različite vrste maslina da pronađete onu koja vam najviše odgovara

Bez obzira na lične preference, masline i maslinovo ulje predstavljaju važan dio zdrave ishrane mediteranskog tipа, a njihova upotreba donosi brojne zdravstvene benefite.